黒糖の美味しさを身近に感じてもらえる「美ら蜜」シリーズに、新たにミルクジャムが加わります。
一般的なミルクジャムは、砂糖を加えた牛乳を加熱し、キャラメル状になるまで焚き詰めて作るミルクの風味豊かなジャムです。「ドゥルセ・デ・レチェ」の名前をもち、14世紀のフランスを起源とする説のほか、インド、南米など諸説ありますが、概して酪農文化をもつ地域において昔からよく食べられていたスイーツのようです。
美ら蜜シリーズのミルクジャムは、一般的に使われる精製糖の代わりにサトウキビ（黒糖蜜）を使って「黒糖風味のミルクジャムを作ってみよう」というのが出発点です。黒糖蜜に無糖練乳（牛乳を焚き詰めて濃縮したもの）を入れてミルクの香りを加え、さらに生クリームと無塩バターで滑らかさを出し、ベースを仕上げました。これに次のような相性の良い5つのフレーバーを調整して製品を仕上げました。
◯ アールグレイ：黒糖ミルクティがイメージされる、間違いない安定の美味しさ。
◯ 宮古島の塩：良い塩梅の塩加減が黒糖ミルクの風味を引き立て、塩キャラメルのイメージを彷彿させます。含有ミネラルの種類が世界で一番多い宮古島の「雪塩」を使っています。
◯ バニラ：やさしくリッチな高級スイーツ感が漂うバニラの香り。黒糖ミルクとの相性抜群です。
◯ 黒ゴマ：納得・安心・満足感の黒ゴマペースト。朝食のトーストにピッタリの印象です。
◯ ココナッツ：ココナッツフレークとココナッツオイルを使用。「おほっ」と思わず笑顔になる美味しさ。
ご自宅で宮古島を感じられる美ら蜜シリーズを是非お試しください。