国産砂糖のはじまり②
前号では黒糖や白砂糖がとても貴重だった江戸時代に、四国では黒糖に比べて生産性の劣る和三盆糖が製造されていたと書きました。どうしてそのようなことをおこなっていたのか。その理由を探るにあたって、黒糖と和三盆糖の製法の違いをご […]
国産砂糖のはじまり①
国産の砂糖が作られるようになったのは江戸時代。当時の甘味というと、蜂蜜や干し柿、もち米から作る水あめなどでした。砂糖や砂糖菓子は輸入品で、大名や僧侶など一部の上流階級の人たちだけが口にできたようです。 琉球では１６２３年 […]
エメラルドグリーンの海
宮古島といえば、美しいエメラルドグリーンの海という方も多いのではないでしょうか。そのエメラルドグリーンの海の色はどのようにして生まれるのかご存じでしょうか？ 宮古島の美しいエメラルドグリーンの海は、波長の異なる七色の太陽 […]
魚垣を生んだ明和の大津波
宮古島には、先人たちによって生み出された素晴らしい文化財があります。そのなかでも、下地島にある特別な文化財をご紹介します。 宮古島は周囲を海に囲まれ、豊かな海産資源に恵まれています。かつて先人たちは潮の満ち引きを利用して […]
自然がつくった奇跡の景観
宮古島には、珍しい地形と植物が点在する鍾乳洞があります。そのなかでも特に素晴らしい場所、「通り池」をご紹介します。 「通り池」は、下地島の西海岸に位置しています。この池は、海側と陸側の2つの池から成り立っており、それぞれ […]
柔軟な発想
宮古島を学習旅行で訪れた中学生と共に、「離島でのモノの循環を考える」ワークショップを開催しました。 製糖工程の紹介のあと、サトウキビの搾りかす（バガス）が年間約10万トンも発生していることを伝え、「バガスを島内で有効活用 […]
サトウキビジュースならでは
豊富な種類のミネラルやビタミンを含んだやさしい甘さのサトウキビジュースは、そのまま飲んでも、シークワァーサー汁や生姜の搾り汁を入れても美味しく、サトウキビの収穫体験ご参加者から高い評価をいただいています。鮮度が大切なので […]
バナナの光合成のリレー
バナナが若葉を出してから、幹が成長し、蕾を出して結実し、完熟するまでの一生涯に渡る光合成のリレーについてご紹介します。 1枚目の若葉が地上に顔を出したところから光合成のリレーがスタートします。後続の葉っぱが出てきて、光合 […]