入り江の環境保全①
宮古島のプライベートガイドで訪問する蟹漁師で食・学・体験ツアーを提供している蟹蔵の吉浜崇浩さんが続けている入江の環境保全活動を紹介します。 宮古島の海岸線には、伏流水の湧出によってサンゴ礁が発達しなかったか、あるいは石灰 […]
宮古島のカツオ文化②
宮古島でカツオといえば、宮古上布や黒糖と並ぶ３大特産品として、隆盛を誇っていたのをご存じでしょうか。 ①カツオ漁の開始～急成長 １９０７年に宮古島でカツオ漁が始まり、急成長を遂げ経済も活況を呈しました。漁船数やカツオ節工 […]
宮古島のカツオ文化①
宮古島のプライベートガイドでご案内する友利真海さんが作るカツオの「なまり節」を紹介します。なまり節とは、カツオを茹で上げ、薪窯から上がる熱と煙で焙乾（燻し乾燥）したものです。 なまり節はさまざまな使い方で美味しく食べられ […]
作る・習う・食べる・話す 充実の郷土料理作り
宮古島プライベートガイドでご紹介する久高照子さんと漢那幸子さんは、宮古島（みゃーく）の味の伝承や後継者育成、特産品の販売、地域活性を目的とした団体「みゃーくの味加工推進協議会」の会長職も歴任し、カツオやマグロなどの加工品 […]
天ぷらを作ろう
沖縄の揚げ菓子の「サーターアンダギー」は、沖縄土産としてご存じの方も多いのではないでしょうか。いまではホットケーキミックスのように、粉を水で溶いて揚げるだけの家庭でも手軽に作ることができる商品も販売され、身近な沖縄のお菓 […]
やり通す覚悟
今号ではプライベートガイドでご案内する観光農園ユートピアファーム宮古島をご紹介します。こちらでは、マンゴーを始め、バナナやドラゴンフルーツ、パッションフルーツなどの熱帯果樹園と、ブーゲンビリアやハイビスカスなどのフラワー […]
遊び心と実践力
今号ではプライベートガイドでご案内する島野菜農家の上地宏明さんをご紹介します。にがうり・インゲン・かぼちゃ・冬瓜・サトウキビ・ドラゴンフルーツ・パパイヤ・バナナなど、年間通じて多品目を生産、出荷されています。野菜品評会で […]
孫心込めまくり
今号ではプライベートガイドでご案内する「まごとうふ」をご紹介します。沖縄の豆腐は、島豆腐とも呼ばれ、沖縄料理のチャンプルーなどでも使われているのでご存じの方も多いのではないでしょうか。 一般的な豆腐は、水に浸した大豆をす […]