有機栽培

約4000平米の畑で、農薬・化学肥料を使わずにサトウキビを栽培しています。 良い土作りを始め、適切な潅水・除草・培土管理を施し、基本に忠実に、日々の成長を見守っています。

台風にも・干ばつにも強いサトウキビは、宮古島の気候に適した作物です。

初めは「サトウキビってお砂糖の原料だよね」ぐらいの知識レベルからのスタートだったのに、 サトウキビの栽培から黒糖加工を学び・実践していく中で、収穫したてのやさしい甘さと 旨みだけを丁寧に紡ぎ出した黒糖の美味しさに感動し、その魅力にはまり込んでいきました。

原料に近い製品だからこそ、黒糖の品質確保には繊細なケアが必要なことも良く分かり、 品質確保の要点も勉強を続けてきました。

味・香り・色・硬さなど黒糖の品質が大きく異なるのには理由があります。野菜や果物と同じ生鮮作物としてのサトウキビの本来の美味しさをお伝えすることを弊社のミッションと捉えています。

「農薬なしではサトウキビは育たない」というのが通説で、慣行栽培では苗の植付時に土壌消毒剤を使い、栽培途中で適宜、殺虫剤や除草剤、化学肥料を使います。 オルタナティブファーム宮古の栽培では、一切の農薬・化学肥料を使いません。

人の腸内でも、善玉菌と悪玉菌の良い拮抗関係が保たれているのが健康な状態とされるように、多様な土壌微生物が良いバランスを保って息づく「生きた土」で育てることを目指しています。

土自体に必要な栄養分は備わっているという考え方に基づいて、化学肥料は使いません。生命体としてのサトウキビ自身の力を頼りにした栽培方法と言えるでしょう。

市場では0.1%以下の稀少価値です。

苗の植付から収穫まで、サトウキビの栽培暦とそれぞれの段階での作業の内容・要点をご紹介します。

サトウキビの栽培歴

約3000平米の畑で、農薬・化学肥料を使わずに宮古島の在来種（通称、島バナナ）と外来品種のバナナ（通称、アイスクリームバナナ）の２種類のバナナを栽培しています。 台風銀座の宮古島でバナナを露地栽培するのは、常にリスクを伴います。暴風に曝された半日にして１００株以上のバナナが倒されたことも、何度も経験しています。その分、美味しいバナナが収穫できる喜びは増します。

スーパーに並ぶ一般のバナナ（キャベンディッシュ）と比べて、味が濃く・甘酸っぱい酸味を持つことが島バナナとアイスクリームバナナに共通した特徴です。

サイズは小ぶりで、長さは一般のバナナの半分以下程度で、島バナナは細身、アイスクリームバナナは太めでずんぐりむっくり。

島バナナとアイスクリームバナナでは、硬さが全く違います。島バナナは、一般のバナナより硬めでねっとりとした食感があります。

一方のアイスクリームバナナは一般のバナナに比べて圧倒的に柔らかく、フワフワ・トロトロとしたまさにアイスクリームのような食感が特徴です。