美ら蜜ミルクジャムシリーズ
黒糖とミルクのやさしく濃厚なスプレッド。サトウキビの美味しさだけを濃縮した『美ら蜜』のミルクジャムシリーズ。
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やさしくリッチな高級スイーツ感が漂うバニラの香り。クロワッサンに塗って頂くのもお勧め。
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ほどよい塩加減は黒糖ミルクの風味を引き立てる塩キャラメルの味わい。
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シャリっと触感とトロピカルフレーバーのココナッツは黒糖ミルクとの相性抜群。
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納得・安心・満足感の黒ゴマペースト。まったり濃厚な黒ゴマのコク。朝食トーストにピッタリの印象。
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上品なミルクティのような茶葉の香りに黒糖がマッチした安定の美味しさ。クラッカーにも合います。
一般にドゥルセ・デ・レチェの
名前で知られるミルクジャムは、
砂糖を加えた牛乳を
ゆっくりと弱火で加熱し、
キャラメル状になるまで
焚き詰めて作る
ミルクの風味の豊かなジャムです。
起源は14世紀のフランス説の他、
インド、南米など諸説あり、
概して酪農文化を持つ地域においては、
昔からよく食べられていた
スイーツの様です。
お砂糖(一般には精製糖を使います)の代わりに美ら蜜を使って「黒糖風味のミルクジャムを作ってみよう」というのが出発点です。
美ら蜜に無糖練乳
(牛乳を焚き詰めて濃縮したもの)
を加えて
黒糖とミルクの香りを
バランスさせて、
生クリームと無塩バターで
滑らかな口当たりのミルクジャムに仕上げました。
黒糖ミルクジャムのベースに、
相性の良い5つのフレーバーを調整して製品を仕上げました。