出張型体験の新サービス 2020年6月1日2020年7月14日 「オルタナティブファーム宮古」の『黒糖&島バナナスイーツ作り』の体験型観光は、宮古島への観光客や修学旅行生を対象にサービス提供しています。新型コロナウイルス感染拡大の影響で、ご案内の機会を失うなか、かねてより頭の […] 続きはこちら
バナナは草!? 2020年5月1日2020年7月14日 バナナは大きく育つと背丈が4~7メートル、幹の太さは50センチメートル以上にもなる「巨大な草」です。バナナの幹は葉っぱが幾重にも重なり合ってできていて、偽茎や仮茎と呼ばれます。ネギや玉ねぎのような構造で、外側から1枚ずつ […] 続きはこちら
黒糖の科学 2020年4月1日2020年7月14日 黒糖作りの体験をご案内するなかで、お客様の関心が高い話をご紹介します。 黒糖作りはいたってシンプルで、サトウキビのジュースを搾り、焚きつめ、撹拌冷却して型に流し固めたら出来上がり。一方で、品質の確保は実はナイーブな問題で […] 続きはこちら
美ら蜜ミルクジャム 2020年3月1日2020年7月14日 黒糖の美味しさを身近に感じてもらえる「美ら蜜」シリーズに、新たにミルクジャムが加わります。 一般的なミルクジャムは、砂糖を加えた牛乳を加熱し、キャラメル状になるまで焚き詰めて作るミルクの風味豊かなジャムです。「ドゥルセ・ […] 続きはこちら
今年の抱負 2/2 2020年2月1日2020年7月14日 心機一転の宮古島移住と新規就農からはや6年。「光陰矢のごとし」「少年(じゃないけど……苦笑)老い易く学成り難し」が心に染みます。先月に続き、「走りながら考える・考えながら走る」試行錯誤の日々を積み重ねながら着実に歩みを進 […] 続きはこちら
今年の抱負 1/2 2020年1月1日2020年7月14日 心機一転の宮古島移住と新規就農から早6年。「光陰矢のごとし」、「少年(じゃないけど 苦笑)老い易く学成り難し」が心に染み入ります。年初に当たり、「走りながら考える・考えながら走る」試行錯誤の日々を積み重ねながら着実に歩み […] 続きはこちら
サトウキビの「へぇ~ほぉ~」 ~禁断の果実はバナナだった? 2019年12月1日2020年7月14日 「美味しく・楽しく・学べる」体験型観光でバナナ畑をご案内していて、初めて見る・知る内容に「へぇ~ほぉ~」と驚き、感心・納得していただくことが多いお話をご紹介します。 いつでも、どこでも、手軽で安価に手に入り、子供でも皮を […] 続きはこちら
サトウキビの「へぇ~ほぉ~」 ~バナナ缶~ 2019年11月1日2020年7月14日 同じ食材を手にしても、所変われば食べ方も変わる。「えっ、そんな食べ方あるの?」というか、「そもそもそれって食べられるの?」今月は、そんなバナナの話です。 子供のころに社会科の授業で、バナナの葉で包んだ蒸し料理のことを知っ […] 続きはこちら